汆水和焯水一樣嗎 瑞麗範 心理 2.2W 大中小設置文字大小 1、目的不同:焯水是準備工序,爲了清洗食材,再就是讓食材斷生,之後再使用其他的烹飪方法。汆水是一種烹調方法,把食物放到沸水裏稍微一煮,取出以備進一步烹調或調味。2、作用不同:氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥羶氣味。焯水可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。3、時間不同:焯水分爲兩種,同樣都是將清洗掉食材裏面的血水和雜質,冷水下鍋焯水比熱油下鍋焯水的時間長而汆水則是要將食材煮熟,所以它的燉煮時間要比冷水下鍋焯水長。 TAG標籤:水和焯 #