清蒸牛肉怎麼做

用料：

鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。

具體方法如下：

1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）

2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

步驟1

牛鍵一個大約1.5斤左右，切四塊，每塊平均3、4兩左右，泡血水後沖洗，廚房紙擦乾表面水分。

步驟 2

蔥姜料酒鹽生抽花椒和牛肉拌勻。

步驟3

水開後放牛肉，大火蒸40分鐘，關火，虛蒸10分鐘出鍋，撿出牛肉塊。

步驟 4

切片裝盤，原始的肉香四溢，肉質鮮嫩緊緻

用料：牛肉300g、姜適量、鹽、生粉、醬油、料酒、孜然粉、食用油、冰糖。

做法及步驟：

1、牛肉切塊兒，注意是塊兒。

2、把上述調料都放到牛肉上醃十五分鐘入味，給肉按摩一分鐘。冰糖的作用同燜牛腩時候冰糖的作用，牛肉會好咬一點。

3、把牛肉放電高壓鍋裏在煮飯的同時蒸，10分鐘就夠，當然直接蒸鍋蒸也可以。

4、出鍋上桌即可。