嫩肉粉可以當澱粉用嗎

澱粉和嫩肉粉作用對象不完全一樣。

但是你要用肯定也沒問題。嫩肉粉中的蛋白酶製劑，是用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶或米麴黴蛋白酶製成的，。嫩肉粉的優點不僅在嫩化效果上，而且、、衛生。它實際上是將蛋白質在人體內的水解作用提前進行，提高蛋白質轉化率及利用率，增加了營養價值。同時，不產生任何異味，並能提高肉類的色香味。

嫩肉粉和澱粉的主要成分都是澱粉，所火嫩肉粉可以當澱粉來用。

但在用過的效果上是有區別的。

嫩肉粉含有粉澱裏所沒有的木瓜蛋白酶，它能使肉裏的大分子蛋白質破壞掉變成多肽胺基酸而易於吸收，口滑嫩滑。

而澱粉用後口感就較硬。

所以嫩肉粉可替代澱粉，而澱粉卻不可替代嫩肉粉。