新米煮粥是綠色嗎

新鮮大米熬成粥米粒是不會變色的，熬成粥後米粒呈淺綠色，說明大米變質了，不能食用。變質的食物會降低食品的營養價值，由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。