雷筍餃子餡的最佳做法

工具原料

竹筍 1個   五花肉 適量

方法步驟

1，將新鮮的竹筍切成薄片，用鹽水泡半個小時，再放在沸水裏煮熟

撈出過涼水，瀝乾水分，切碎

2，五花肉切大塊，放入絞肉機絞碎

並放入適量的生抽，鹽醃製15分鐘

3，蔥薑蒜切末

將蔥薑蒜，五花肉，竹筍混合在一起，放入適量的鹽、生抽，攪拌均勻。

豬肉500克

餃子皮500克適量 鮮竹筍500克

小蔥200克

輔料

油10克 鹽2克 蠔油5克 生薑粉5克

剛買回來的鮮竹筍

剝去皮

切段

開水焯3分鐘左右，撈出過冷河，然後切丁

熱鍋入油，放入鮮筍丁炒幹水

豬肉剁成肉末

蔥花、肉末、筍丁攪拌均勻，加入油、鹽、蠔油、生薑粉，再次攪拌均勻