柳林碗託醬料配方

配料：老乾媽豆豉辣醬一勺、香油適量、醋適量、鹽適量、花椒粉適量。

碗託多爲冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、醋爲主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研爲細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、鉢備用。