陳年的大豆能不能做醬

陳黃豆可以做黃豆醬。

醬黃豆的做法：

1、黃豆提前一晚涼水浸泡

2、泡發後黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因爲裏面含有豆鹼，對身體不好。

3、準備好所有材料。

4、所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩釐米的水，大火燒開轉小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒乾豆子表皮微皺即可。

陳年的大豆很容易發黴，是不能做醬的。

陳年的大豆如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，(特別是綠色的)而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的大豆是不能吃的。因爲大豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，對人體是有害的。

陳年的大豆能做醬。因爲陳年的大豆裏面還有大量的氨基酸和氯化鉀，而且裏面的膠原蛋白和植物營養元素也特別的豐富。我們用它來做醬，更能讓醬裏面的鹽分增加。也能激發出他們的大量的營養。這樣就能讓我們人類吸收，調節生理機能，維持人體上的話語。