剛殺的豬肉怎麼有青色

一，豬肉有青色說明已變質腐壞不可食用，對身體有害。或者是病豬宰殺的豬肉二，新鮮豬肉是指屠宰加工後，衛生檢驗合格的未經冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香，湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。變質豬肉表面薄膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質豬肉的脂肪表面污穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮着絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。