炸薯條面家常做法

炸薯條家常做法是這樣的：

步驟一、首先把土豆清洗乾淨去除外皮，然後切成一公分寬五公分長的土豆條（切的稍微均勻一些，後期出鍋更有看相），放入一個容器中，加入清水和鹽少許浸泡（浸泡的目地是爲了讓土豆氧化變黑，最好提前用清水沖洗幾下再浸泡）

步驟二、接着鍋內刷洗乾淨加入清水，大火燒開加少許鹽，然後把瀝乾水分的土豆倒入，焯水到六成熱倒出來，迅速放涼水中浸泡，將溫度快速遞降下來（這一步要迅速要降溫，否則長時間會讓土豆條成泥容易爛）

步驟三、再將土豆條裝碗中，淋上一層生抽（這時候土豆只有少許的底味了），用保鮮膜密封放於冰箱保鮮醃製十分鐘，然後用生粉抓拌一下，讓土豆條均勻的裹上生粉，放入冰箱冷凍一夜（這一步一定不能忽略，冷凍過後的土豆條炸出來不容易粘鍋，也更容易變硬酥脆）

步驟四、開爐點火，燒乾鍋中水分開油鍋，油溫燒至六成熱後改爲中小火（油溫撲面而來就代表六成熱），用漏勺將土豆條裝起，放油鍋中炸一次，看到土豆條表層出現氣泡、變乾的情況即可撈出控油，然後將油溫升高至八成熱，將土豆條下油鍋浸炸十五秒，即可撈出控幹油分啦（這時候土豆條已經全部熟透了）

步驟五、最後碗中加十三香，趁熱將薯條放十三香中滾一遍，讓表層都能裹上一層調料，配上番茄醬這樣入口的香味會濃，口感也會更酥脆，越吃越有味