用煮熟的糯米飯釀酒會長黑毛嗎

如果你是按照製作程序來製作，一般都不會長黑毛的。

釀酒過程出現有白色或黑色絨毛，那是變質的前兆。根據我自己用剩米飯做米酒的教訓，是你的米飯放置酒麴的時間有問題。

資料介紹在米飯20度時放入酒麴，這個好像不太對。我是在米飯切底涼了放酒麴，做一次成功一次。

希望對你有幫助。

用煮熟的糯米飯釀酒不會長黑毛的。長黑毛的原因是你工具沒弄乾淨，釀酒切記所用工具一定是無油無水。做之前工具用開水燙下。然後用廚房紙搽幹。糯米飯涼涼，打入適量涼開水把米粒攪散，又不能看見水。後拌入酒麴。密封，適宜的溫度兩，三天後就做成功了。

用煮熟的糯米飯釀酒如果保存不當，依舊會長黑毛的。

長黑毛是因爲釀酒時候的米粒帶黑點。 避免方法：在釀酒前，如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。不然釀酒的時候帶黑點的飯粒很容易長黑毛。 米酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。