洋芋的高級做法
食材:
洋芋、番茄醬、澱粉、白糖、白醋、白芝麻、食用油等。
做法:
1、洋芋去皮,然後切成小方塊,利用筷子輔助切井字花刀
2、切好的洋芋,放入鹽水中浸泡,浸泡10分鐘左右。一來可以防止洋芋氧化變黑,再者可以讓洋芋變軟散開。
3、準備一小碗澱粉,然後把洋芋充分包裹上澱粉,用手抓澱粉往洋芋上方撒,然後抖去多餘的澱粉,來確保洋芋已裹滿澱粉。
4、起鍋燒油,倒入較多的油,油溫8成熱,放入洋芋塊,炸至金黃,撈出並控幹油分。
5、糖醋醬汁:1碗清水兩勺白糖一勺白醋三勺番茄醬一勺澱粉充分攪拌均勻。
6、把調好的醬汁上鍋煮至沸騰,然後再把醬汁澆在洋芋上面,最後撒上白芝麻即可開吃。
小貼士:洋芋即土豆
洋芋就是土豆。高級做法也就是炸薯條和薯片。這個要用澱粉含量高的土豆。大西洋。下坡地,麥肯一號等品種都可以。將它洗乾淨去皮。切成條或者片。放入水中清洗乾淨。在油溫達到173度時炸制。不斷攪動,等它稍微變黃就可以了。做這個油溫最關鍵。要控制好。