帶魚怎樣做才能好吃
帶魚做成紅燒的口味,只需要簡單的調味料,做出來就特別香,現在就開始做帶魚。
食材
帶魚 5條
花生油 50克
蔥 2克
姜 3片
蒜 5瓣
醬油 20克
料酒 15克
白糖 5勺
醋 20克
鹽 5克
方法/步驟
將帶魚去掉鱗、頭、腮、內臟,剪成小段,清洗兩遍,控幹待用。
準備蔥、姜、蒜,再用碗兌汁,倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽。
在光面塑料紙上灑上乾麪粉,將魚段放在麪粉上滾一下,兩面都蘸上面粉,然後磕一下,去掉多餘的麪粉。
鍋中放入適量的花生油,將蘸好麪粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下,不要過多翻動,以免掉皮。
因爲魚很多,所以煎好一部分,就先盛入盤中,再煎剩下的魚段,直到把魚都煎好。
所有的魚段都煎好後,在鍋中放入蔥薑蒜熗一下鍋,香味出來後,將所有的魚段倒入鍋中,倒入兌好的汁,再加入適量的水,開始熬,等鍋中的湯汁收得差不多了,就可以出鍋了。
1:帶魚清洗乾淨切好的蔥姜料酒鹽十三香抓勻醃製30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。
2:醬汁:2勺生抽,1勺蠔油攪拌均勻,淋在帶魚上,隔水蒸6分鐘。
3:取出撒上辣椒絲,蔥絲即可享用,帶魚這樣做真的太好吃啦!
用料
帶魚
400克
生薑
10克
辣椒
4個
香蔥
1顆
花椒粒
1小撮
步驟 1
帶魚去鰭,去魚腹內臟黑膜,脊骨黑血,去表皮銀脂或者不去銀脂,剁成小段打上花刀,再將生薑切成細絲,蔥白切斷拍扁
步驟 2
帶魚裏放入蔥白和薑絲、花椒,調入1勺料酒和1勺生抽,半勺鹽,抓勻醃製1小時以上
步驟 3
提前準備醬汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺澱粉、半碗清水,攪拌均勻,再將生薑切成細絲,辣椒切斜刀塊
步驟 4
起鍋倒油,平鋪放入帶魚,不要急着翻面
步驟 5
煎至定型後翻面,晃動煎鍋帶魚也能一起晃動,則代表定型好了,直至煎至帶魚兩面金黃
步驟 6
倒入薑絲和辣椒,晃動煎鍋炒出香辣味
步驟 7
再均勻淋入醬汁
步驟 8
大火煮沸後轉中小火,不用蓋上鍋蓋,燉煮至湯汁明顯變少,最後撒上蔥花裝盤出鍋即可
步驟 9
完成