白市驛板鴨怎麼做好吃

白市驛板鴨狀如琵琶、表體金黃、肉質淡紅而緊密、臘香可口、鮮嫩化渣、回味綿長。

白市驛板鴨通常吃法爲蒸、煮。

即將板鴨用溫水清洗乾淨，爲了防止板鴨在開水中煮熟後，鴨肉收縮造成不美觀和肉質綿韌的弊病，可不取掉乾繃的竹塊。蒸煮時間一般在10分鐘左右，或只要板鴨腿部的肌肉收縮，露出一小段白骨即可食用。若宰成塊狀裝入餐具中，在板鴨塊上澆上一層麻油、撒上少許食糖和花椒粉，其口感更加令人回味無窮。