白菜花生碎素餡餃子的做法

用料:大白菜3片 ，雞蛋2個 ，粉條1把 ，花生碎150克，大蔥1段 ，五香粉適量，生抽適量 ，老抽適量 ，雞精適量， 香油適量 ，黑胡椒粉適量，麪粉500克 ，鹽3克， 溫水230克，【製作流程】1.先和麪，把麪粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成麪糰，要做到三光：面光，手光，盆光。

2、揉好的麪糰醒10分鐘再揉，再醒10分鐘，再揉再醒。和好的麪糰用保鮮膜蓋好備用3.準備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗乾淨控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。4.把控幹水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，醃5分鐘，殺出水分。

5、粉條泡軟後放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控幹水分，放在案板上剁碎。6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鐘，盛出晾涼備用。8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，花生碎蔥花放在一個容器裏，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻即可。

做法：

其一

餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿蔔小丁 香菇丁 （花生小丁也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋裏的油少許一些油條小丁 薑末 十三香鹽

其二

1。餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

2。製做：用自家麪粉和好麪糰做成麪皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）

其三

素餃子餡的材料:

1香菇或磨姑5，6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等). /4姜

調料: 鹽，醬油，香油，炒菜油(也有人喜歡五香粉，準備上也無妨)

做法步驟:

1把材料都用刀剁碎，白菜，羅卜要控出一部分的水

2，把剁好的材料，放油，加調料等炒熟.

3用備好的皮兒包餃子

因爲餡是熟的，所以下到鍋裏很容易熟，皮一熟，就可以吃了.

其四

--簡單易做型素餃子做法摘錄--

選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子

菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿蔔、麪筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

天津傳統素餃子餡

1、 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2、 包初一的素餃子，麪筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素淨淨的……

3、 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麪糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆裏嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。

4、 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裏所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

白菜 適量 、 花生 適量 、 麪粉 適量 、 鹽 花椒麪 香油

烹飪步驟

步驟1/14

面和好放一邊醒發

步驟2/14

煎鍋倒少許油放入花生

步驟3/14

炒四五分鐘即可放入食鹽（我用的是雙面煎鍋很快的）

步驟4/14

盛到盤裏晾酥

步驟5/14

白菜切碎加入適量的鹽

步驟6/14

把白菜的水分擠出

步驟7/14

蔥 姜切末

步驟8/14

晾好的花生裝袋用擀麪杖碾碎

步驟9/14

差不多這樣就可以了

步驟10/14

把花生碎 蔥 薑末 花椒麪加入擠好水分的白菜裏

步驟11/14

加入適量的香油（因花生本身含油量較高就不用再放油了）

步驟12/14

麪粉醒發好 揉光滑 搓成長條 下劑子 

步驟13/14

開鍋下入水餃 大火煮開 關小火煮兩分鐘即可出鍋（小火煮時要蓋蓋煮）