求滷豆腐皮的做法

1、準備豆腐皮

2、把它一張張揭開，揭的時候要注意小心點兒，別撕破了。

3、取4張一組，一張張的錯開一點疊落在一起。

4、從底部往上捲起，一張張疊加的捲起來。

5、用棉線轉圈捆紮十根

6、把四個雞蛋（個數自選）提前煮熟，把外皮磕碎一些備用。

7、五花肉最好選用新鮮的，我這塊大約250克。

8、切成大塊，我切成了6塊。

9、炒鍋中滴幾滴油，只要幾滴就好，我這個是用了很多年的鑄鐵炒鍋，如果是不粘鍋的話可以不放油。肉不用焯水，直接下鍋煎一下。

10、煎至變色

11、加入冰糖翻炒片刻，再加少許料酒，翻炒至表面透亮紅潤。

12、把卷好的豆皮和雞蛋放入煮鍋內。

13、把煎炒後的五花肉倒入鍋內。

14、加適量水沒過原料。

15.加入生抽1.5大勺。

16.、加入老抽多半勺

17、加入薑片、八角、花椒、白胡椒粉、桂皮、香葉、幹辣椒，攪拌一下

18、如果有醬豆腐（紅色腐乳）加入2塊。

19、再加入2湯匙腐乳汁。然後開大火燉煮，鍋開後中大火燉煮10分鐘，轉中小火20分鐘，再轉小火燉20-30分鐘。

20、燉的時間總長約1小時。關火，用湯汁浸泡一會兒讓它更入味。因爲生抽、老抽和腐乳及腐乳汁都是鹹的，我嚐了一下鹹淡適宜了就沒有再加鹽。調料的品牌不同，量也不是很確定，鹹淡適宜自己的口味就好，如果鹹味不夠就加入適量的鹽。

食材 主料豆腐皮480g 輔料辣椒適量八角適量桂皮適量花椒適量滷湯適量 步驟 1.買了九張豆腐皮，重疊切條 2.豆腐皮切條 3.鍋裏放油 4.油熱後，下去豆腐皮炸制 5.炸好的豆腐皮撈出，脆脆的 6.備料待用 7.老滷一盆待用 8.把豆腐皮倒入鍋中，放入適量滷料 9.到入水和老滷 10.滷湯煮開後，煮一個小時，中間加入適量的鹽和少許的雞精