小秋醬驢肉的做法

【原料】

上好的驢腱子肉準備大概6斤

【醃料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【調味料】

蔥薑蒜若干、羅漢果1個、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、幹辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、幹黃醬200g

【具體做法】

1、首先我們將提前準備好的驢腱子肉用水浸泡5-6個小時，再將其放入鍋中，瀝乾水分，再將老抽、生抽、料酒互相拌勻，醃製3-5個小時。

2、將蔥薑蒜切片備用。

3、除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，都放在另一個碗中備用。

4、起鍋燒油，放蔥薑蒜然後放驢肉，炒出香味。

5、待到香味完全出來以後，往鍋中加入開水，水量要沒過驢肉，大火燒一會，爲的是讓驢肉更入味。

6、然後再放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋就可以了，但如果有血沫，就要提前撇乾淨哦~

7、鍋開了之後，就蓋蓋子，轉成小火慢慢的燉煮，大概烹飪3-4個小時，待到做好之後，放在湯汁中浸泡一晚就可以開吃了！

食材用料驢腿肉2斤滷肉料包1個蔥段4～5段薑片5片醬油半碗醬驢肉的做法1.驢肉切塊，用涼水泡一個小時左右，拔出血水，中間換幾次水2.泡好的驢肉涼水下鍋煮，煮開以後撇去上面的浮沫3.然後撈出4.準備蔥段，薑片，醬料包5.半碗醬油6.把驢肉，蔥段薑片放入電壓力鍋內7.加入醬油，熱水8.電壓力鍋定時30分鐘9.時間到了，壓力卸完以後開蓋撈出驢肉10.切片裝盤