白菜絲怎樣切
第一種方法:將白菜沿縱向豎切一刀，分成兩半，取其中一半，再橫向切一刀，然後再橫切即可。記住，白菜是要切絲的，不要太粗，但也不要太細。第二種方法:將白菜的葉子一片片剝落，疊好，橫向切絲即可。
1、
大白菜豎着切好，保存水分，減少營養價值流失 大白菜要成爲佳餚 ，在烹調時有一些講究:先洗後切不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎着切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。
2、
豎着切，減少維生素損失 其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。 3.豎着切，保留更多粗纖維 大白菜順絲切能夠
用白菜幫在一面橫向斜切刀口，深度是白菜幫厚度的一半，之後切成約8cm短，在順着切細條，放在水裏浸泡一小會，刀口翹起來條形變成彎型，很好看的。
步驟如下:
1按照自己所需用量，先將白菜連邦帶葉一片一片掰下來洗乾淨。
2將白菜葉與白菜邦分開，因爲白菜葉薄直接切細絲即可，而白菜邦厚需要將每個白菜邦片成多個薄片。
3將片好的白菜邦片摞在一起，刀不是垂直的，稍傾斜的下刀往外走，切成細絲即可。
