爲什麼麪粉不能選用高筋粉

麪粉不能選用高筋粉，因爲高筋麪粉所含的蛋白質成分高，易收縮，做饅頭不好控制，技術不好的話，發不好，會使得饅頭很難吃。

高筋麪粉一般是用來做麪條、餃子的，而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麪粉，一是中筋麪粉中營養價值不是很低，二是中筋麪粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。

爲什麼麪粉不能選用高筋粉

1，高筋粉纖維比較多，麪粉比較黑，蒸出饅頭會很硬，很黑，還容易抽抽巴巴的，一點也不圓潤，從口感到觀感都不達標！

2，價格方面考量，高筋粉要高於普通麪粉價格，原料成本高，相應利潤就會減少，所以饅頭店也不會選擇高筋粉的

爲什麼麪粉不能選用高筋粉

因爲高筋麪粉比低筋麪粉的蛋白質含量更高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做糕點等 不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的糕點 更有嚼勁、更好吃！