奶酪麪粉和低筋麪粉的區別 瑞麗範 心理 2.85W 大中小設置文字大小 奶酪麪粉:一般指高筋麪粉,指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。低筋麪粉:簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱爲薄力粉,低筋麪粉是指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。 TAG標籤:麪粉 奶酪 #