魷魚怎麼焯水變紅

當鍋裏的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裏去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。

等魷魚入鍋後就要緊盯着它，首先它會卷曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。 從魷魚入鍋到出鍋的時間大約爲10～15秒。

最後，魷魚焯水出鍋後要不要衝冷水可隨意，如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就衝冷水，不喜歡較脆口感的可以不焯。