王剛教你怎樣做麻辣豬肚

用料:豬肚一個，料酒四大勺，小米椒兩個，小蔥一把，食鹽一茶勺，生抽兩勺，二荊條七八個，菜籽油少許，白胡椒粉一丁點，白砂糖半勺，生薑八片，花椒十幾粒

步驟 1

新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麪粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反覆搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗乾淨、無異味爲止。

步驟 2

冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開。倒掉焯過的開水，換上新開水。

步驟 3

加五六片姜、十幾粒花椒、一把小蔥打結、再加兩勺料酒，大火燒開轉小火慢燉70分鐘左右。

步驟 4

燉至用筷子能輕鬆穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒着吃一點嚼勁也沒有，口感不好。

步驟 5

撈出來瀝乾水，放涼。

步驟 6

取其中一半切條，另一半凍起來下次再吃。

步驟 7

二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。

步驟 8

再放入豬肚片，轉大火爆炒。

步驟 9

加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一點點，顛勺爆炒一分鐘左右。最後下入小蔥段翻炒片刻，即可關火。

備料：豬肚1個、油適量、鹽一勺、姜3片、青辣椒3個、紅辣椒2個、醬油1勺、料酒1勺、生粉2勺、胡椒粉2克、花椒油適量。

做法：把豬肚中倒入鹽、麪粉和料酒反覆搓洗乾淨。放入鍋中，加入生薑和清水大火煮開在，轉中火燜煮30分鐘，撈出晾涼。

把晾好的豬肚切成條，青紅椒洗淨切成絲、姜切絲備用。鍋中燒油，油熱後倒入青紅椒翻炒片刻，倒入薑絲翻炒出香味。

倒入豬肚條，翻炒3分鐘，加入鹽、醬油、花椒油，撒上胡椒粉和芝麻翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

食材用料

新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥，姜，大蒜，鹽，雞精，醬油，花生油兩大勺

做法步驟：

1/6 要將豬肚上的污穢和臊味除去，把裏面翻出來用鹽醃一下加入，麪粉把豬肚抓一遍，放在清水裏洗去污穢粘液

2/6 然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出

3/6 再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物

4/6 用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切片

5/6 鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油

6/6 放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精