炒小龍蝦的香料配方

主料：

小龍蝦1000克。

輔料：

郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：1/2根。

麻辣小龍蝦的做法：

1、把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。

2、準備好材料備用。

3、放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。

4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。

5、放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。

6、放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。

7、大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。

8、加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了

首先處理食材，買回家的小龍蝦沖洗乾淨，特別是腹部要用刷子刷洗乾淨。再放入淡鹽水中浸泡一會，這樣更乾淨

步驟2

準備好輔料，其實吃小龍蝦就是吃它的味道，所以輔料要齊全

步驟3

鍋中倒入多一些的食用油，油溫至六成熱的時候，下入小龍蝦炸制紅通通的撈出控油備用。這樣小龍蝦的外皮更容易剝除，味道也更香

步驟4

另起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜，香料和幹辣椒小火炒出香味，放入一勺豆瓣醬和一勺紅油豆瓣醬也要小火煸炒出紅油

步驟5

倒入炸制好的小龍蝦，翻炒均勻

步驟6

倒入一罐啤酒，放入適量鹽，白糖和蠔油調個底味，大火燒開轉小火繼續燉炒十五分鐘以上，最後收汁即可出鍋