紅燒蟹的正宗做法王剛

用料

梭子蟹 3只，蔥白 適量，姜 5片，蒜 3瓣，料酒 3勺，生抽 3勺。老抽 2勺，糖 適量

做法步驟

步驟 1

活梭子蟹3只清洗乾淨

步驟 2

蟹一開4⃣️，調料配料準備好，備用

步驟 3

一定要用刀切千萬不能用剪刀，剪刀一剪下去黃會散開

步驟 4

大腳和掉下來的腳都剪開，容易入味

步驟 5

油熱放蔥白，姜爆香

步驟 6

大火放入蟹，不用急着煸炒，讓它在鍋裏煎一會兒，大概10秒，接着就可以煸炒了

步驟 7

炒至變色色即可放調料

步驟 8

依次放入料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，翻炒幾下再放入適量熱水，再把蟹蓋放在上面，蓋鍋蓋燜一會兒

步驟 9

30秒開鍋蓋，蟹黃已熟，湯汁也收得差不多即可出鍋啦

步驟 10

撒上蔥花，蟹蓋一定要另外裝盤最後澆上湯汁。