醪糟麪包的家常做法

主料：

高筋麪粉500g

自制酒釀150g

水±150ml

淡奶油50g

細糖60g

雞蛋1個（50g）

酵母4g

黃油30g

輔料：

鹽5g

做法：

1、 準備好所用的材料。

2、 將除黃油外的麪糰材料加入廚師機攪拌桶，開啓1檔聚成團後轉3檔揉麪至較光滑狀態。

3、 加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉麪。麪糰揉至有較好的拉抻性。

4、 麪糰整圓放入烤盤。

5、 CF-100A發酵箱，設置溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，麪糰放入進行基礎發酵至約2倍大小。

6、 發酵好的麪糰取出，分成16等份約60g的麪糰，排氣後揉圓靜置20分鐘。

7、 靜置好的麪糰再次收圓，排入方形烤盤中。

8、 CF-100A發酵箱，設定溫度35度，溼度85%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，麪糰放入二次發酵至約2倍大小。

9、 發酵好的麪糰取出，表面篩一層薄面粉。

10、 COUSS電烤箱CO-960M， 選擇上下火模式，提前上火160度，下火200度預熱好，烤盤放入中層烤網，烘烤約20分鐘。

11、 烘烤結束，麪包立即出爐，脫出烤盤放網架上晾涼即可

醪糟麪包的家常做法

1

用料：酒釀180毫升，玉米油2大勺，細砂糖26克。鹽1/2小勺，高筋粉290克，乾酵母1小勺

2

依次將酒釀，油，糖，鹽，高筋粉倒入麪包桶，在麪粉上刨坑，填入酵母。

3

把麪包桶放入麪包機，卡緊，選擇菜單4，法式麪包程序，分別設置低重量，深燒色，按啓動。

4

待烘烤結束，揭蓋，提出麪包桶，倒出麪包，晾涼後切片