滷豬腳要砍開才滷嗎

那到不一定，可砍開也可整隻滷，看自己的習慣。買豬腳的時候最好是讓賣肉的燒一下，一是把豬腳上的毛燒開淨。

二是去除腥味，這樣滷出來的才香。回來做的時候先除道水，除水的時候放幾片生薑，倒點料酒。這樣齒出來的沒有一點毛腥味。