海捕撈明蝦的做法
【原料】 明蝦肉400克,韭黃250克,溼香菇15克,筍花6片,豬油1000克,胡椒粉、芝麻油、紹酒、溼澱粉、味精、魚露各適量。
【製作過程】 1、準備好所有食材,先將蝦肉洗淨,用刀在蝦背在片開,剔去蝦腸後,摸在澱粉水。
2、把香菇切片、韭黃切段。將味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、溼澱粉和少許上湯調成碗芡。
3、把鼎燒熱,下油,用旺火燒至7成熱時,投入蝦肉爆炸至熟,倒出瀝去油,原鼎放入少豬油,將香菇,韭黃、筍花炒香
4、再把肉下鼎,投入碗芡,顛翻幾下,迅速起鼎裝盤便成,盛出開始享用。
1,鮮活的明蝦清洗乾淨,先把頭上蝦鬚,蝦槍連同眼睛,還有足部全部剪掉。
2,蝦線挑去,鍋裏水燒開,放生薑,料酒和明蝦煮熟即可。
3,蝦肉很好熟,不要煮過頭了哦,水開幾分鐘就可以了
4,擺盤倒點生抽即可上桌來吃,是不是超級簡單,省時,而且原汁原味保持蝦的鮮美!