海魚小蝦的做法大全集
食材明細
海魚500克、油、鹽、醋、料酒、生抽、味精、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、胡椒粉各適量。
做法
1、把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨,蔥薑蒜切碎。
2、起鍋熱油,放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
3、放入海魚,開大火。烹入料酒。烹入醋,大火靠制,蒸發多餘的水分,達到去腥味的目的。
4、加入生抽。
5、加入適量清水。燒開後,別蓋蓋,燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
6、爲了均勻入味,把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
7、加入香菜段和味精提味。
8、旺火收汁後,即可關火出鍋。