京醬面臊子製作方法

準備食材：五花肉200克，大蔥50克，生薑，黃瓜，八角，甜麪醬，黃豆醬，白糖，食用鹽，食用油，清水，麪條。

製作方法：

首先我們先準備好所有的食材，準備好所有的食材，以後，我們把準備好的五花肉清洗乾淨，等到清洗乾淨以後先切成片，再然後在切成肉末，等到肉末切好以後，先放在一旁備用。

然後我們準備適量的甜麪醬和黃豆醬放在一個碗裏面之後，再加入少許的清水，充分的攪拌，均勻的攪拌均勻以後先放在一旁備用。

之後我們準備一下大蔥，然後把準備好的大蔥清洗乾淨，切成末，再準備一些生薑，把生薑清洗乾淨以後，把生薑切成薑末備用。

準備好這些以後我們就可以起鍋熱油了，等到油燒熱，把準備好的八角放入鍋中炸出香味，然後就可以把八角撈出來扔掉了，然後我們把準備好的蔥花和薑絲放在鍋中炒出香味之後，把準備好的五花肉放在鍋中進行翻炒。

等到五花肉翻炒至發白以後，把鍋裏面加入一些老抽，然後翻炒均勻，等到五花肉充分的上色以後，就可以把之前準備好的醬料倒入鍋中進行翻炒了，翻炒均勻以後再加入少許的開水。

然後把火關成小火，等到水分差不多炒乾的時候，我們再加入適量的味精進行調味，然後翻炒均勻以後即可出鍋。

準備豬肉，肥瘦比例4:6，有肥肉喃吃起要油氣些，把宰細，稍微有點顆粒敢，不然感覺像在吃抄手一樣！

準備蔥薑蒜切成末，豆瓣醬一勺也把宰一下，方便入味，然後再準備一勺甜麪醬。

下面我們開始炒，鍋裏面放豬油，一個原因是免得粘鍋，二個原因是用豬油炒要香一些。豬油化完下肉末，中火慢炒，這一步千萬不要着急，要把肥肉裏面的油炒出來完，直到肉末表小，肉末表香，就可以放蔥薑蒜。

蔥薑蒜炒化炒香再放入豆瓣和甜麪醬，比例爲1:1，放入這兩種調料，顏色一下就起來了，炒勻過後覺得顏色淺點的放點老抽，再次炒勻過後就可以起鍋了！