酸奶發酵會產生氣體麼

正常發酵不會產生氣體，變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質．因此發酵時要加蓋密封，目的是爲乳酸菌提供一個少氧的環境，有利於乳酸菌的發酵。