做紅燒肉的鍋怎麼用

食材：五花肉1000克、生薑15克，八角一個，冰糖50克，料酒適量

做法及鍋的使用：

1、切配

五花肉切2釐米正方形塊，有條件的話可以把五花肉平鋪着，凍一下更好切。切出來大小均勻！生薑拍扁即可備用

2、加工

先把切好的五花肉，冷水下鍋過一道水。過水的時候加入少許料酒，逼出肉腥味，然後煮透至沒有血水。倒出瀝乾水分備用

3、烹飪及鍋的使用

鍋燒熱，用冷油燙鍋，加入一勺油，將過好水的五花肉，放入鍋中煸炒，煸炒至兩面金黃且肉的油煸出來，然後將油瀝出一部分，鍋中留底油和肉。

加入生薑，八角冰糖以及料酒，煸炒香，放入適量的生抽，加入蓋過肉的水量。

把五花肉連同肉湯一起轉移到砂鍋來燉40分鐘左右，五花肉就很容易燉的軟爛綿糯了，也會更加入味，這就是使紅燒肉“入口即化”的關鍵！