米酒爲什麼要燒開

米酒要燒開的主要原因是爲了殺菌和便於米酒長期存放而不變質。

加熱可以讓米酒停止發酵，同時可以殺菌，使米酒能夠更長時間的保存。煮米酒時候需要注意只能小開，在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下米酒就會變味，影響口感。