蘿蔔燒羊肉最正宗的做法

1、羊肉切塊，白蘿蔔切塊，蔥切段姜蒜切片，另外準備好桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒。

2、鍋中放清水、料酒、薑片，下羊肉塊焯水，撈出待用。

3、鍋中燒熱油，先下蔥薑蒜和各種香料爆香，然後下羊肉塊，翻炒一下。

4、加入料酒、生抽、少許老抽翻炒均勻。

5、加入開水，稍微沒過羊肉即可，大火煮開後轉移至電壓力鍋中，壓40分鐘。( 不是高壓鍋不是高壓鍋不是高壓鍋，高壓鍋時間短， 電壓力鍋每個品牌時間不同請看清楚說明書）

6、開蓋加入白蘿蔔塊，再壓20分鐘。

7、開蓋收汁，嚐嚐味道，如果不夠鹹再加一點，就可以出鍋裝盤，再撒上香菜即可。

1/15羊腿肉放清水中浸泡一小時，經常換水，去掉血水。

2/15鍋裏放清水，放入羊肉開火焯水。

3/15大火煮至沸騰出現大量浮沫，再轉小火焯三分鐘。

4/15撈出羊肉用流水清洗乾淨，切成小塊。

5/15準備好輔料，並分別改刀待用。

6/15準備好香料。

7/15有茶包袋的話更好，可以減少渣滓。

8/15熱鍋冷油，下姜蒜片和蔥白爆香。

9/15再放羊肉入鍋。

10/15羊肉炒出香味後，放入清水，水量稍多一些。有高湯更佳。

11/15放入料酒、老抽以及香料包。然後大火煮開再轉小火加蓋燜燒。

12/15蘿蔔洗淨去皮切小塊。

13/15羊肉煮約40分鐘後，下入蘿蔔，繼續加蓋燜燒。

14/15半小時後，加入冰糖，鹽，青紅尖椒和蒜苗，開始翻炒，並大火開始收汁。

15/15調好味後，盛出，撒上蔥花即成。

材料：蘿蔔半個、羊肉300g、八角一隻、蔥一段、姜幾片、糖，生抽，蠔油若干。

2、蘿蔔切成1.5釐米見方的小塊，不要太大，小一點入味。羊肉切成厚片狀或者塊狀，也不要太大，跟蘿蔔差不多大或者稍微大一些都可以。

3、鍋底下一點油，放一點花椒爆香，控出去不要，以免燒好了不小心吃到。然後下羊肉炒，肉變白之後再炒一會兒至表面微黃，下生抽和料酒繼續炒。

4、羊肉上色飄香後，注入開水，加入蔥段，八角，小火咕嘟咕嘟煮15分鐘。

5、十五分鐘之後下蘿蔔，咕嘟咕嘟再十五分鐘，開鍋入蠔油，一點點鹽調味，把剩餘的湯汁收緊，大功告成