麻辣牛肉麪臊子的正宗做法
1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，醃製10分鐘。
5、洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁。
6、膠子皮拉伸成面片。
7、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，我用的是沙鍋，有餘溫，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水裏泡着。
8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最後加3滴老抽讓湯汁上色。
10、把面片瀝乾水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。
原料：醬牛肉、臊子面、生抽、老抽、蔥、八角、姜、料酒、香葉、水、鹽。
做法步驟：
第1步、先煮好醬牛肉(先把牛肉切大塊，焯水，洗淨後放入壓力鍋中，放入所有調料，加適量水，高壓鍋上氣後燜35分鐘)，撈出晾涼
第2步、晾涼
第3步、切片
第4步、面準備好
第5步、煮熟
第6步、過水
第7步、撈出，澆上牛肉湯，加上蔥花
1、牛肉，香芹，胡蘿蔔，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末
2、鍋裏面倒油燒熱，放入姜熗味
3、放入切好的牛肉丁
4，牛肉炒至水乾後，加蔥末，薑末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒麪，味精，雞精（這時候調料的量很少，只炒牛肉用的量）
5、炒好後，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒麪，十三香，雞精，味精，（這個時候調料的量也很少，因爲牛肉裏面有調料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！
6、出鍋的牛肉臊子啦！
7、臊子出鍋後，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開後，加辣椒油出鍋
8、麪條切好（我炒菜之前就和的面），鍋裏面燒水，等水開後，放入麪條煮熟！碗裏盛好酸湯，撈入麪條，最後加臊子哦
9、一碗牛肉麪好啦！
