正宗燒椒醬做法王剛

燒椒醬做法

主料：二荊條（線椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克

調料：食鹽20克、味精20克、雞精50克、白糖10克、味極鮮80克、蠔油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

製作過程

1、將二荊條青椒和小米椒去蒂後放入大碗中，加一勺食鹽，清洗乾淨後放在一旁控幹水分備用。如果着急用的話也可以放在陽光下曬乾表面的水分，或者最簡單的辦法是用吹風機吹乾。

2、準備100克的大蒜粒，去皮後剁成蒜泥備用。

3、取一口鐵鍋或者是平底鍋，小火燒熱後將控幹水分的二荊條青椒和小米椒擺放鍋內，不需要放油，全程火乾煸至外皮有點焦糊且肉質分離即可。期間要勤翻動辣椒，保證每一面都能充分被煸到，這樣纔可以增加辣椒的焦香味。

4、將煸好的辣椒切成小圈後再剁碎，至於辣椒的粗細程度就根據自己的喜好吧！如果一次性做得比較多，也可以用料理機將辣椒打碎，但是一定要保留一點辣椒的顆粒感，吃起來味道更濃郁。不過個人感覺只有手工剁碎的辣椒和大蒜纔有靈魂，味道也更特別。

5、取一個大碗，放入食鹽20克、味精20克、雞精50克、白糖10克、味極鮮80克、蠔油70克、藤椒油70克、菜籽油300克攪拌至食鹽、味精、雞精、白糖完全融化。

6、最後就是將剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面調製好的料碗中，充分攪拌均勻即可食用、如果覺得味道不夠麻可以適量添加藤椒油。

正宗燒椒醬做法王剛

食材用料：青色尖椒500g、食用油適量、大蒜一頭、鹽半勺。

做法步驟：

1、將青色尖椒摘去梗，清水洗一遍。

2、下鍋乾煸，小火注意不要太大火。

3、煸到出現虎皮。

4、在案板放涼，用刀切碎。

5、剁碎以後盛到碗裏。

6、切蒜末，放上鹽。

7、燒油到冒煙以後澆入碗中，拌勻即可。

正宗燒椒醬做法王剛

主料

線椒300g

輔料

菜油1勺

調料1勺

鹽1勺

味精5g

1、 辣椒洗淨，晾乾，放入鍋中煎。

2、 煎至熟。

3、 我個人喜歡把皮剝掉，然後切碎，放入菜油、鹽和味精煮開即可。