粉茄子的做法

用料

粉絲 1把

茄子 1個

韭菜 10克

蒜末 10克

蠔油 1勺

糖 5克

鹽 適量

生抽 1勺

老抽 1克

玉米油 100克

做法步驟

步驟 1

1:將粉絲用水泡發至柔軟狀態（直接用開水泡發）泡發後在沸水中翻煮1-2分鐘後撈出備用 2:茄子切條，韭菜切段，蒜末（我的是自己泡泡蒜）剁細備用 3:準備花椒、黑胡椒備用

步驟 2

起鍋燒油放入茄子，炒至變色後在繼續翻炒幾分鐘直到茄子皮略幹

步驟 3

炒至茄子變色略幹後放入盤中備用，此時鍋中可能有剩餘的油繼續留用炒蒜末

步驟 4

將花椒、黑胡椒、蒜末等放入油鍋中翻炒至表面微黃出香味即可

步驟 5

1:將茄子放入蒜末中翻炒2分鐘後，放入粉絲繼續翻炒 2:加入鹽、雞精、白胡椒面拌勻後放入蠔油、生抽，繼續翻炒3分鐘後加入老抽調色，加入韭菜短翻拌10秒即可出鍋