番茄雞蛋製作方法

做法一

步驟1 

準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。 

步驟2 

將雞蛋去殼打散、西紅柿切小塊備用。 

步驟3 

鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。 

步驟4 

待雞蛋稍稍凝固炒散後，把雞蛋推到一邊。然後放入西紅柿，煸炒勻均。 

步驟5 

往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。 

步驟6 

最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。 

做法二

步驟1 

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

步驟2 

打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

步驟3 

炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋纔會變成一小塊一小塊的。

食材:

西紅柿2個，雞蛋2枚，小蔥1段，鹽適量，醋適量

步驟

1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋。

2、把準備好的兩個西紅柿切成丁。

3、把雞蛋打到碗裏，加適量的鹽打散。

4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫儘量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。

5、攪動鍋裏的蛋液，儘量炒到金黃。

6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，爲防止濺油先小火炒，有汁流出時改爲大火翻炒。

7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖。

8、把炒好雞蛋倒進鍋裏面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液。

9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了。

最喜歡吃的，也是我唯一會做的一個菜。

先準備一個西紅柿，兩個雞蛋。

用熱水泡一下西紅柿，剝皮。當然，嫌麻煩的話可以不剝皮，直接切成丁。

將西紅柿丁和雞蛋放到碗裏，再放點料酒，一勺白糖，一小勺鹽，然後攪拌均勻。

鍋裏放油，熱了就可以把攪拌好的西紅柿蛋倒進去炒，炒到沒什麼湯的時候就可以關火了。

非常好吃的西紅柿炒蛋就做完了。

甜中帶鹹還略帶西紅柿的酸。