白玉耳的食用方法

用料:

牛肉80-100克、白玉耳50克

小尖椒適量、紅苕粉適量

老薑1塊、大蒜半顆

花椒適量、生抽適量

鹽適量、雞精少量。

白玉耳炒牛肉絲的做法步驟:

步驟 1

白玉耳提前泡發一夜，如果忘記提前泡發，也可以直接扔鍋裏煮十分鐘，加速泡發的速度。

步驟 2

煮十分鐘，關火，等冷卻。

步驟 3

泡出來的厚度還是很好的。

步驟4

備料。

步驟5

牛肉切絲，因爲是腱子肉，有一點筋膜，可以剔出來。

步驟6

加一點生抽一點菜油，拌勻靜置。

步驟 7

白玉耳洗乾淨，姜蒜切片，小尖椒切豎刀。

步驟 8

白玉耳切絲，不用切太細。

步驟9

牛肉絲下鍋前加紅苕粉拌勻，鍋裏放油，油溫五成熱，下牛肉絲。

步驟10

翻炒幾下，牛肉絲斷生就撈出。

步驟 11

剩下的油炒白玉耳，先放姜蒜片和小尖椒。

步驟12

再放一些花椒，繼續翻炒。

步驟 13

倒入白玉耳絲。

步驟 14

倒一點生抽和鹽，翻炒幾下。

步驟 15

倒入半生不熟的牛肉絲，繼續翻炒幾下。

步驟16

放一點生抽和雞精。

步驟17

翻炒幾下，起鍋。