菽麥和藜麥區別

一、產地不同：藜麥是藜科藜屬植物，原產於原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等中高海拔山區，是印第安人的傳統主食，而蕎麥是蓼科蕎麥屬植物，又被稱爲烏麥、三角麥等，在很多地方都有所種植。

二：營養不同：藜麥中含有豐富的優質蛋白，其蛋白質含量高達16-22%左右，是目前唯一一種含優質完全蛋白質的植物性食物，而蕎麥性甘味涼，具有開胃寬腸、下氣消積、殺菌消炎的作用，可用於治療腸胃積滯等。

三、口感不同：藜麥一般可分爲三種顏色，即白色、紅色和黑色，其中白色的口感比較軟，紅色黑色藜麥的口感比較有嚼勁，而蕎麥具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點，一般是將其用來加工成其他食物食用，比如蕎麥麪、蕎麥涼粉等。

菽麥指豆類和禾本科麥類的總稱藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。藜麥穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。

藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。