什麼叫水溶性

狹義地講指物質在水中的溶解性質，廣義地講指物質在極性溶劑中的溶解性質。具有水溶性的物質分子中通常含有極性基團如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太長的碳鏈。水是最廉價的溶劑，來源廣，無污染。水溶性高分子之所以溶於水，是因爲在水分子與聚合物的極性側基之間形成了氫鍵。

水溶性高分子的溶解具有一個重要的條件，即溶質和溶劑的溶度參數必須相近，但這僅爲溶解的必要條件而非充分條件，還需考慮高分子的結晶結構的影響。