脂溶性和水溶性的香料

水溶性的香料更易溶於水是不用炒的，脂溶性的香料更易溶於油是需要炒制的。香料的種類有很多種，也是我們生活中經常會用到的，煮肉、燉菜、炒菜、滷肉等等都會用到香料，香料又分爲脂溶性和水溶性，水溶性的香料更易溶於水是不用炒的，脂溶性的香料更易溶於油是需要炒制的。

香料大家都不陌生，香料的種類也是太多了，香料的用途也是非常的廣，香料可以分爲五大類，辛香料、去異料、芳香料、調色料、輔助料等，不同的香料有着不同的作用和用途，像我們在家做滷菜、煮肉、燉菜等，都會用到香料，放入各種香料做出來的菜滿嘴留香。