怎樣做排骨燉豆腐

用料:

排骨500g

土豆一個

粉絲適量

豆腐250g

娃娃菜一顆

尖椒適量

蔥適量

八角兩個

醬油適量

麻辣鮮適量

鹽適量

姜適量

味精適量

耗油適量

做法:

1/5排骨洗淨，下鍋加水，水適量就好，開煮

2/5煮到二成熟的時候，然後加入姜，蔥，八角佐料

3/5煮個半熟，放入土豆，絲娃娃菜，接着放入豆腐粉絲中火慢煮

4/5到八成熟的時候放鹽，耗油，既佐料

5/5然後煮熟，出鍋

步驟 1、排骨洗乾淨，加兩勺澱粉手抓兩分鐘

步驟 2、倒入清水，多洗幾遍，洗去血水，再用流動的水清洗幾遍，洗好後裝入盤中控幹水分

步驟 3、準備薑片、蔥段、料酒裝入小碗

步驟 4、用手使勁捏一捏，捏出蔥薑汁，再把蔥薑汁倒入排骨裏

步驟 5、加一勺鹽，用手抓均勻，醃製20分鐘

步驟 6、準備薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，喜歡辣椒的可加一些辣椒

步驟 7、熱鍋放油，油熱之後放入香料，炒出香味

步驟 8、炒香之後再加一勺黃豆醬，翻炒出醬香味

步驟 9、再把醃好的排骨也加進去，翻炒均勻，炒至排骨變色，把水分炒出來

步驟 10、再加入開水沒過排骨

步驟 11、加半勺老抽調色，一勺生抽調味，再加一勺蠔油

步驟 12、大火燒開轉小火煮40分鐘

步驟 13、再另起一鍋熱油，油熱之後放入豆腐，中火煎至一面金黃，再給它翻面

步驟 14、煎至兩面金黃，盛出來備用

步驟 15、這時排骨已燉的差不多，倒入一些蒜頭

步驟 16、再倒入豆腐

步驟 17、加一小勺白糖提味

步驟 18、繼續燉五分鐘，放入蔥

步驟 19、可以出鍋啦

食材準備：排骨適量、北豆腐一盒、白菜可選、薑片適量、蒜瓣適量、蔥段適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、甜麪醬適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量。

1、排骨洗淨，斬大塊把配料都準備好。

2、燒一鍋開水，把排骨放入，焯到變色，撈出備用。

3、提前燒上一壺開水，一會兒要用。起油鍋，倒入油，把配料倒進去，爆香。

4、倒入焯好的排骨，翻炒一會兒，調入適量醬油，再加上一大勺甜麪醬。甜麪醬不能少。翻炒均勻。

5、加入剛燒好的開水，沒過排骨即可，調入鹽，大火燒開後調中小火，蓋上鍋蓋，燉至少30分鐘。

6、豆腐切大塊備用。（如果不喜歡北豆腐的口感，也可以換成嫩豆腐，做法都是一樣的）

7、如果想吃菜，白菜是個不錯的選擇。白菜洗淨切大塊。

8、排骨燉好後把豆腐倒入，稍微翻炒一下，繼續燉20到30分鐘。

9、最後加上白菜，繼續燉10分鐘左右至白菜軟爛即可。