排骨燉心豆角的做法

食材明細

排骨600克，心豆角400克，綠皮小南瓜半個，大蒜2瓣，醬油2匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、陳醋半小勺、鹽1小勺、蠔油1小勺、開水500ml

1、食材清洗乾淨，排骨切段，心豆角切段，綠皮小南瓜去皮切塊

2、鍋內放少許油，把排骨煸一下，表面金黃撈出

3、趁鍋底還有油，開中火，放入醬油、白糖調成濃稠醬汁

4、下入排骨翻炒上色，加一湯匙料酒、陳醋增香

5、開大火，依次把小南瓜、豆角放入翻炒

6、豆角稍變色之後，加入開水約500ml，大火煮沸，依自己口味加入鹽、蠔油適量

7、中小火燉20分鐘，待湯汁濃稠，豆角南瓜變軟入味

8、大蒜2瓣拍成蒜末，均勻撒入鍋裏。

9、大火收幹湯汁，出鍋。

原料：排骨、豆角、辣椒、花椒、大料、醬油、料酒、耗油、鹽。

做法步驟：

第1步、排骨焯水，豆角去根去線洗淨，掰成適當大小。

第2步、鍋中燒油，放入花椒大料煸出香味。

第3步、倒入排骨翻炒出油脂。

第4步、排骨翻炒三五分鐘後，倒入豆角，繼續翻炒。

第5步、大火翻炒，讓豆角充分吸油。

第6步、倒入醬油，大約一勺，翻炒均勻。

第7步、倒入開水，大火燒開。

第8步、大火燒開。

第9步、蓋上蓋子，小火燜燉三十分鐘。

第10步、加入耗油，鹽調味。

第11步、大火收汁。

第12步、出鍋。

主料2人份

排骨500克

豆角50克

輔料

生薑5克

大蔥10克 蒜末5克 食用油5毫升 八角2克 生抽3克 料酒5克 水500毫升

步驟1

豆角掰斷

步驟2

生薑切片

步驟3

大蔥切片

步驟4

蒜切成末

步驟5

鍋中熱油加入蒜、蔥、姜、八角、排骨大火翻炒至變色

步驟6

再倒入生抽、料酒翻炒去腥

步驟7

加入水和豆角轉小火燉至收汁

步驟8

最後加入鹽和蒜末。