旗花面酸湯的家常做法
食材準備
主料:麪粉70g、雞蛋2個、油菜1棵、海帶絲40g、豆腐70g、黃花幹6g、木耳6g、小蔥2棵、韭菜10根、西紅柿1個
輔料:花生油適量、胡椒粉適量、香醋2匙、鹽適量、香油適量
加工步驟
1、木耳、海帶、黃花幹泡發後清洗乾淨切絲,黃花幹切斷。西紅柿切塊,韭菜切段,豆腐切丁。雞蛋一個打散後,用平底鍋攤成蛋皮後切菱形,小蔥切蔥花碎。
旗花面
2、一個雞蛋打入麪粉裏,加一點鹽揉成光滑的硬性的麪糰。麪糰餳10分鐘,餳麪糰的時間可以做其它的材料。
3、先來炒臊子:炒鍋燒熱後倒入適量的油,放一點蔥花爆香,下入黃花幹翻炒幾下。
4、放入海帶絲,木耳翻炒片刻,最後下入豆腐翻炒均勻,加入五香粉,鹽調味後出鍋盛碗中備用。
5、炒鍋刷乾淨,燒熱後倒適量的油,放入蔥花爆鍋,放入西紅柿翻炒出汁,盛出備用。
6、麪糰排氣後擀成薄薄的麪皮,把麪皮上撒上適量的胡椒粉,把麪皮卷在擀麪棍上,中間用刀切開。
7、切成旗子形狀,把面旗揭開以防粘連。
8、鍋中加入清水燒開,下入面旗,大火煮開。
9、放入油菜,再次煮開1分鐘,把面旗和蔬菜倒出備用。
10、另外起鍋燒熱後,倒入適量的排骨湯煮沸,把炒好的西紅柿倒入鍋內,再把臊子倒入鍋內。
11、把煮好面旗放進鍋中。
12、倒入香醋,放入韭菜,撒上適量鹽和香油調味即可出鍋。
旗花面酸湯的家常做法
食材
蔥適量,蒜適量,白芝麻適量,幹辣椒麪適量,鹽適量,醋適量,醬油適量
1/將蔥切成小段,蒜切末,姜切絲,取適量的白芝麻和幹辣椒麪備用。
2/準備一個碗,放入切好的蔥段,再依次放入蒜末、薑絲、白芝麻和幹辣椒麪。
3/鍋中放入適量油,燒至滾燙後澆到蔥薑蒜和辣椒麪上,然後放入適量鹽、醋和醬油,鍋中加入適量清水,燒開後放入掛麪。
4/煮沸後撈起放到另一個清水鍋中繼續煮,麪條煮好時放入青菜煮熟,碗中加入適量麪湯,撈入煮好的麪條,美味的酸湯麪就做好了。
5/美味又好吃的旗花面酸湯的家常做法完成開吃了。
旗花面酸湯的家常做法
土豆 西紅柿 豆腐切塊,青菜切段,鍋中燒油,放入配菜炒一會,加鹽 生抽 花椒麪適量,快熟後放入青菜攉好的面擀成菱形狀水燒開,下入麪條煮熟,加入炒好的菜。