鹽水豆腐和石膏豆腐的區別

1、製作材料不同

鹽水豆腐是用氯化鎂結晶製成的水溶液製作而成，氯化鎂結晶就是鹽滷，而石膏豆腐是用硫酸鈣石膏化成的水點制而成的。

2、口感區別

鹽水豆腐口感比較棉韌，吃起來硬，它的含水量少，吃起來香，俗稱老豆腐。而石膏豆腐比較光滑細嫩，口感也非常軟，比鹽水豆腐鹽嫩很多，但是味道淡，含水量多，俗稱嫩豆腐。

3、顏色區別

鹽水豆腐的顏色是白中略偏黃，而石膏豆腐的顏色是潔白，有點像石膏的白色。

4、吃法不同

鹽水豆腐豆香濃郁、筋道有嚼頭，適合用於煎、炸、釀以及做成豆腐餡兒，而石膏豆腐豆香味道淡，切和翻炒時易碎，適合做菜餚。