陝北羊肉湯麪的做法

羊肉切小塊備用。

第二步：起鍋熱油，油溫五成熱倒入生薑末和羊肉一起爆炒。

第三步：炒制七八分鐘後加入水燒湯，水開放鹽，十三香、羊血等。

第四步：將湯盛出來放置一邊等會再加熱。然後從新燒水，水開下面條。

第五步：面熟撈出，放入蔥花末和少許羊肉片澆上燒熱的羊肉湯汁，撒上香菜末放點正宗的陝西油皮辣子

材料：麪條100克、熟羊肉55克、蔥花適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、將熟羊肉放在案板上切成片，待用

2、鍋置火上，加入一些清水煮開

3、隨後，下入麪條煮開，煮上3——4分鐘

4、接着，合入切好的熟羊肉翻動一下煮開

5、然後，加適量的生抽、鹽、雞精，調味翻勻

6、最後，盛出裝入碗中，擱入蔥花，即成。

1、羊肉切成2釐米的塊，然後鍋裏倒涼水，把羊肉下入。等鍋快開了，把鍋裏的血沫子全部用大勺子舀出來。（這一部很關鍵，如果不把血沫子打出來，羊肉湯會很渾濁，羊肉味道也不好）。我們家都是這樣做的。

2、等沫子全舀出來後就下調料了。要放生薑片，蔥，幹辣椒（多放點，去羶的），乾花椒粒，這些材料最好放到紗布裏包起來，或者那種不鏽鋼的煮肉小盅裏也不錯，這樣湯就很好啦，沒有雜物。當然要放鹽啊，具體多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就這樣在中火慢慢燉，等熟了就好了。

3、出鍋的時候加點味精。 至於羊肉面就更容易了，普通的麪條煮熟後撈出放在碗裏，給面上撒點蔥花，香菜，蒜苗，然後澆上羊肉和肉湯，就是最地道的陝北羊肉面了。