什麼茄子是變質了

茄子裏邊發黃是因爲茄子放置時間過長或遭受機械性損傷，導致內部遭到細菌等微生物的入侵，從而出現腐爛變質變色的現象，這種情況下茄子含有大量的細菌等微生物，如繼續食用對健康不利，是不能吃的。

另外買到的茄子一開始如果外觀完好，但放置短時間內就出現大面積黃褐斑的現象，是茄子得了綿疫病，也叫爛茄子，這是一種高溫高溼天氣下誘發茄子生病的常見病症，初期茄子上可能只有很小斑點，購買時很難發現，建議蔬菜儘量當天買當天食用，確保新鮮。