白彪牛肉好還是黃標好

黃膘牛肉好！

黃膘牛肉是散養牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相對來說肉質會更加的粗糙，而黃膘牛肉肉質相對來說就比較嫩。黃膘牛肉相較於白膘牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。

飼養方式不同：黃膘牛肉的肉牛是以吃草爲主，牧民在草原上放牛讓其自由採食。白膘牛肉的肉牛則以圈養爲主，喂的是配比的人工飼料。

牛頸肉肥瘦皆有且肉質硬實，是牛身上肉質第二硬的部位，所以它適合用來做包子、餃子的餡料或者是用來做牛肉丸子，出餡率高，肥瘦相宜，不幹不柴。牛上腦肥瘦分佈均勻，吃起來口感細嫩，所以適合用來涮火鍋、煎牛排和烤制食用。黃標好吃

黃膘牛肉好營養價值更高

牧草被家畜食用後大量的胡蘿蔔素和葉黃素被消化吸收到動物體內，在肝臟中分泌的β-胡蘿蔔素5-5’氧合酶的作用下分解被機體所利用。但是恰巧牛的體內沒有這種酶的存在，於是胡蘿蔔素和葉黃素就在體內沉澱下來儲存到脂肪中形成了黃膘牛肉