黃梨蝦的做法
主料
皇冠梨一個
蝦適量
輔料
花椒若干
鹽適量
雞蛋一個
料酒適量
玉米澱粉適量
白糖少許
1、 蝦去頭去皮去沙線,洗淨放入碗中,加蛋清抓勻,放入適量料酒,鹽,玉米澱粉,抓勻,放一點油拌勻,防止蝦粘連。
2、 花椒放入乾淨無油的鍋中,小火炒至能碾碎即可,放涼,擀碎,過篩留下花椒麪備用。皇冠梨去皮去核切成塊,備用。
3、 鍋放油,油溫不必高,下入蝦翻炸一會兒,再放入梨塊炸一分鐘,瀝油裝盤。乾淨無油的鍋中放入多半碗水,適量鹽,一點糖,水澱粉勾芡,熬製濃稠,倒入炸好的蝦和梨,翻炒幾下,淋一點明油出鍋裝盤,最後撒一點花椒麪在菜上,要少放哦,開吃。