金湯酸菜魚的金湯是啥

所謂金湯是說湯帶點黃色。酸菜魚用的是老壇酸菜，酸菜是用老芥菜梆子醃製的。“金湯”的祕訣在於金黃色，看起來色澤誘人，令人胃口大增。而這個黃色就是用，黃燈籠椒醬加南瓜泥調製的，做的酸湯底。海南黃燈籠辣椒醬加南瓜泥，在煸炒過以後，加高湯熬煮20分鐘以上，然後撈出渣未。