油煎梅菜大餅的做法

用料：梅乾菜30克，豬肉末130克，麪粉350克，水180克

輔料：食用油一勺，醬油10克，芝麻油10克，紅幹辣椒少許，蝦皮一小把

烹飪步驟：

1、取30g梅乾菜放入碗里加滿水，先泡發一下梅乾菜，使其變軟。

2、製作餡料：平底鍋加入一點食用油，倒入肉末，翻炒至變色，加入少許紅的幹辣椒碎，繼續翻炒

3、把泡發好的梅乾菜過濾掉水，倒入鍋中一起翻炒，加入蝦皮，倒一點醬油和芝麻油，翻炒至入味，如果鍋內有少許湯汁的話，需等湯汁收幹再關火。

4、接着來做麪皮，350g麪粉加入180g左右的清水，揉成光滑的麪糰。

5、將每個麪糰都壓平，然後用擀麪杖擀成薄的圓片狀。放入步驟2的餡料

6、然後像包包子一樣，將餡料包起來。

7、最後用擀麪杖將其擀成圓薄餅形。備用。

8、平底鍋放入少量食用油，然後下入步驟5擀好的梅乾菜餅，小火慢煎到兩面金黃，熟透即可裝盤

用料

梅乾菜適量 克

瘦肉，大胖不吃肥肉 勺

麪粉，水，澱粉，生抽，胡椒粉，鹽，蛋清 克

做法步驟

1、炒梅乾菜，我買的是乾梅乾菜，用冷水泡半個小時，然後濾網濾幹水份，鍋裏放油，多多的油，放入梅乾菜，放一點紅糖，一點點老抽，放多多的白糖，鹽不用放，炒香盛出。 

2、醃肉，豬肉切成肉糜，鍋裏放油，加一兩個幹辣椒，炒至變色，加去炒好的梅乾菜繼續翻炒。 

3、做餅，麪粉加水活好，冷水就行，分成幾個小薺子，搓圓壓扁，擀麪杖擀薄，像包包子一樣包好，口收好，擀薄薄的，平底不粘鍋刷少量的油，放餅，煎至兩面金黃有焦兒，完美